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DULCE DE LECHE DE CABRA

Dulce de leche de cabra, obtenido a partir de reconstitución de leche de cabra en polvo entera, libre de gluten, y posterior proceso de elaboración del dulce.

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DULCE DE LECHE DE CABRA

Dulce de leche de cabra, obtenido a partir de reconstitución de leche de cabra en polvo entera, libre de gluten, y posterior proceso de elaboración del dulce.

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DULCE DE LECHE DE CABRA

DESCRIPCION
Dulce de leche de cabra, obtenido a partir de reconstitución de leche de cabra en polvo entera, libre de gluten, y posterior proceso de elaboración del dulce.
Agua, azúcar común tipo A, leche entera de cabra en polvo, jarabe de glucosa, almidón de maíz, sorbato de potasio, aromatizante natural de vainilla, bicarbonato de sodio.
Se recibe la leche en polvo de cabra, con protocolos de análisis que brinda el proveedor. Se mide el volumen de agua potable y se comienza el agitado en el tanque de disolución, se inicia el calentamiento hasta los 45°C, y se disuelve la leche en polvo de cabra. Luego se continúa el calentamiento y se agregan el almidón pre disuelto en agua potable a temperatura ambiente, posteriormente se agregan el azúcar y la glucosa. Se mide la acidez y se agrega el bicarbonato de sodio, continuando el calentamiento de la mezcla hasta los 80°C. Una vez alcanzada la temperatura, se inicia la cocción en pailas mediante goteo hasta terminar la mezcla, aproximadamente unas 2,5 horas a una temperatura mínima de 104°C. Cuando la masa en cocción llega a los 70°Brix, se cierra la válvula de vapor, se agrega el sorbato pre disuelto en agua potable y la vainilla. A continuación, se bombea al enfriador donde se enfría hasta alcanzar una temperatura de 70°C. Cuando se llega a la temperatura deseada, se abren las válvulas de descarga hacia las máquinas de envasado, previo paso por el filtro de línea. Por último, se realiza el dosificado y tapado de los envases de las distintas medidas y materiales que la empresa comercializa. Secuencialmente, estos envases dosificados y tapados son guiados a través de una cinta transportadora hasta la etiquetadora/fechadora ubicada en la sala de empaque, la cual se encarga de colocar los precintos en los envases. Luego, otro operario los acomoda en el envase secundario.
Dulce de Leche de cabra, libre de gluten

Color:
Marrón brillante.
Olor:
Característico, fresco.
Sabor:
Característico, dulce, notas de vainilla, no rancio, no ácido.
Apariencia:
Uniforme.

Condiciones de almacenamiento y vida util

Recomendaciones de conservación y uso:
Conservar el envase cerrado en ambiente fresco, seco y oscuro (entre 15 y 20 ºC).
Una vez abierto el envase, utilizar utensilios limpios y secos para su manipulación, conservar en heladera hasta 15 días.

Vida útil:
Respetando las condiciones de almacenamiento y no presentando signos de daño o deterioro, se ha establecido la vida útil del dulce de leche en 12 meses.

Envase Primario:

Frasco de vidro 454 g.
Frascos de PET por 500g, 1 kg, 3 kg, 5 kg y 10 kg.
Potes de cartón aptos para alimentos por 500g, 1 kg, 3 kg,
5 kg y 10 kg.

Envase Secundario:

Cajas de cartón
Film streech con flejes
Plástico termocontraíble

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