O leite de cabra tem grandes propriedades, entre as que destacam uma maior digestibilidade e absorção de nutrientes, altos níveis de cálcio e proteína, ademais de grandes qualidades hipoalergênicas.
O leite caprino pode ser digerido e absorvido pelo organismo, com maior facilidade que o leite de vaca. Seus glóbulos graxos são muito menores do que os do leite vacum e sua concentração, o dobro, o que diminui notavelmente o tempo de residência no estômago e o trânsito intestinal.
Seus importantes níveis de ferro fazem com que seja especialmente indicado para tratar a anemia. É rico em ácidos graxos: Cáprico, Caprílico e Capróico, os quais fornecem energia para o crescimento e têm efeitos hipocolesterolêmicos, benéfico para pacientes com má absorção.
10% da população infantil é intolerante ao leite de vaca e derivados do mesmo. Por suas qualidades hipoalergênicas, o leite caprino é ótimo para esses casos.
