Como breve idea, se puede destacar que la leche de cabra es un completo alimento con un alto valor nutritivo debido a la excelente calidad y biodisponiblidad de los macro y micronutrientes. Su consumo favorece recuperación de la anemia , mejora el metabolismo óseo e induce modificaciones en la expresión génica y proteica de transportadores intestinales, que ayuda a optimizar la absorción de nutrientes. El consumo habitual de leche de cabra mejora la función endocrina y paracrina del tejido adiposo, induciendo modificaciones beneficiosas en la composición corporal, favoreciendo la lipolisis y reduciendo diversos factores de riesgo cardiovascular.
Además posee un efecto protector en el material genético celular, estimulando los sistemas enzimáticos antioxidantes celulares.

Información proporcionada a Leche La Primera por el Prof. Dr. Javier Díaz Castro

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